Kalt gepresste Speiseöle erfreuen sich, dank ihres typischen Aromas und ihrer Geschmacksvielfalt immer größerer Beliebtheit. Durch die schonende Gewinnung bleiben Geschmackstoffe, Vitamine und die als gesund geltenden mehrfach ungesättigten Fettsäuren erhalten. Längst kann man in gut sortierten Küchen neben den Klassikern auch heimische Erzeugnisse wie Raps-, Lein- oder Walnussöl finden. Je nach Unternehmensphilosophie und -größe spezialisieren sich dezentrale Ölmühlen auf einem bis wenige Produkte oder bieten ein vielseitiges Sortiment an.