Rapsölkuchen für gesundes Fleisch

(BDOel, August 2006) Der Gehalt an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren gegenüber den schädlichen Omega-6-Fettsäuren in Milch und Fleisch kann deutlich verbessert werden, wenn die Futterration der Nutztiere Rapsölkuchen enthält.

Fett ist nicht gleich Fett: das natürliche Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren von etwa zwei zu eins in Milch und Fleisch hat sich durch die veränderte Fütterung der Nutztiere ebenso nachteilig verändert wie beim Menschen. Neueste Untersuchungen bestätigen: das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 liegt bei der naturnahen Weidemast bei ca. 1,5 : 1 und wird durch die Fütterung mit Maisilage bei Stallmast zu einem ungesunden Verhältnis von etwa 11 : 1 verschoben. Bei Milch ist Ähnliches zu beobachten: So liegt zum Beispiel der Omega-3-Gehalt in der Milch von Ziegen, die vom Bauernhof stammen, um das dreifach höher als bei Ziegenmilch, die im Supermarkt gekauft wurde.

Rapskuchen verbessert die Zusammensetzung der Fettsäuren

Abhilfe schaffen könnte die Verfütterung von Rapskuchen, der vor allem bei der dezentralen Rapsölerzeugung anfällt. Rapsöl enthält im Gegensatz zur Maissilage ein ausgeglichenes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 (etwa 2:1). Dies überträgt sich über die Nahrung auf die Zusammensetzung de Fettsäuren im Fleisch übertragen. Bei aus Omega-3-reicher Milch hergestellten Produkten verbessert sich als positiver Nebeneffekt für den Verbraucher außerdem die Streichbarkeit.

Die Rückführung der künstlich veränderten Fettzusammensetzung zu ihrem natürlichen Zustand ist nicht nur ein gutes Kaufargument gegenüber dem für Lebensmittelqualität sensibilisierten Verbraucher, sondern auch tatsächlich gesundheitlich sinnvoll.